Briouates au fromage

Les briouates au fromage sont de savoureuses bouchées croustillantes, très prisées dans la cuisine marocaine festive. Une garniture fondante mêlant fromage à la crème et feta, parfumée au persil, à la ciboulette et au poivre, est enveloppée dans de fines feuilles de pâte filo, scellée à l'œuf, puis frite jusqu'à une belle couleur dorée. Le résultat offre un contraste irrésistible entre le croquant délicat de la pâte et le cœur crémeux et légèrement salé du fromage. Servies en entrée, en amuse-bouche ou parmi les douceurs salées des grandes occasions, ces briouates au fromage sont particulièrement appréciées lors du Ramadan, des fêtes et des réceptions. Elles se dégustent chaudes, lorsque le fromage est encore coulant. Faciles à préparer et toujours plébiscitées, surtout par les enfants, ces petites bouchées dorées illustrent la générosité et la convivialité des tables marocaines. Un classique de la pâtisserie salée à partager, qui séduit immanquablement petits et grands à chaque dégustation.