Tarte au citron meringuée

Impressionnez vos convives avec l'authentique recette de la tarte au citron meringuée à l'italienne, le grand classique qui équilibre à la perfection l'acidité et la douceur. Le secret de cette sublime pâtisserie maison réside dans son appareil au citron (lemon curd) ultra-velouté, et surtout, dans la parfaite maîtrise de sa meringue italienne. Préparée avec un sirop de sucre cuit à 118°C, cette technique de chef permet d'obtenir une meringue brillante, aérienne et d'une stabilité à toute épreuve (fini la meringue qui pleure et détrempe la pâte !). Pochée avec élégance et dorée au chalumeau, cette tarte au citron bio digne d'une vitrine de grand pâtissier transformera votre fin de repas en une expérience inoubliable.